Um encontro especial

Ontem, tive o imenso prazer de almoçar com minha prima linda, "très chic" Lalá.
Apesar de morarmos na mesma cidade, quase não nos vemos, então nossos encontros são sempre especiais, comemorados com muitas gargalhadas e um bom papo.
Como sei que ela sofre do mesmo vício que eu, bendito Theobroma cacao, fiz uma caixinha revestida em tecido, recheada de brigadeiros e alguns cupcakes para celebrar este reencontro.

Mini pães de mel

Semana de muito trabalho e mais uma encomenda entregue!
Apesar da simplicidade, estes mini pães de mel dão um charme todo especial a qualquer mesa de doces ou café.
Apliquei transfer de noivinhos em dois tons para diferenciar os sabores e para combinar com o evento. 

Brigadeiro Gourmet

Já faz algum tempo que trabalho com brigadeiros gourmet e parece que só agora a moda está chegando ao Rio.

A modinha começou quando Juliana Motter, proprietária da Maria Brigadeiro, teve a idéia de transformar um brigadeiro simples em algo mais sofisticado, acrescentando ingredientes nobres à receita como: confeitos e chocolates belgas, castanhas, licores e especiarias.

Obviamente que, com o acréscimo destes ingredientes, o produto fica mais caro , mas o sabor e qualidade não têm comparação.

Para as pessoas que me perguntaram sobre os confeitos, não são os da Mavalério. Tirei algumas fotos dos que uso nos meus brigadeiros. São da Barry Callebaut 4D (dark) e 9M (milk).

E pra terminar, encomendas deste final de semana. Brigadeiros tradicional, noir e de amêndoas.

Red Velvet cupcakes !

Estes bolinhos tornaram-se febre nos EUA quando Carrie e Miranda, da série Sex and the City, apareceram devorando seus red velvet cupcakes na tão famosa Magnolia Bakery, que entrou até para o roteiro turístico de NY.
Ainda inspiranda pelo clima romântico do dia dos namorados, resolvi fazê-los. Com algumas modificações, é claro!
Ok .... sei que o dia dos namorados já se foi e que estou um pouquinho atrasada, mas tem como resistir à este bolinho vermelho intenso?
Para quem nunca experimentou, a massa é bem delicada e deliciosa! Leva cacau em pó, baunilha (usei em fava) e um pouquinho de corante alimentício vermelho. O original não leva recheio, apenas uma cobertura de cream cheese, mas resolvi adaptar um pouquinho e fiz um recheio de geléia de frutas vermelhas, que combinou perfeitamente com a massa.
A cobertura resolvi testar três tipos: merengue italiano, cream cheese com chocolate branco e Chantily.
O de cream cheese com chocolate branco ficou perfeito !

Presentinho de última hora.

Semana passada fui convidada para o aniversário de dezoito anos da Marina, uma jovem que conheci quando tinha seus quatro aninhos de idade. Nossa ... acho que tô ficando velha !

Pois bem, o que dar de presente para alguém que não vejo há anos?

CHOCOLATE !!! Sempre agrada e você não corre o risco de errar, a não ser que a pessoa seja diabética, o que não era o caso.

Fiz alguns pães de mel e bombons com recheios de pimenta rosa, café e limão siciliano com gengibre.

Aproveitei o reencontro com meus queridos tios Cléber e Mirian para presenteá-los também.

Foi uma tarde muito agradável, em companhia de pessoas queridas.

Cupcakes !!!

Há alguns meses andava louca para usar umas forminhas de cupcakes que comprei na minha última viagem aos EUA, mas nunca conseguia tempo ou simplesmente vivia arranjando desculpas para não fazê-los e devorá-los de uma só vez!

Ontem, a minha vontade incontrolável de comer doces, especialmente chocolate,  falou mais alto. Verifiquei se tinha todos os ingredientes e em 30 minutinhos ficaram prontos!

A grande decepção ficou por conta das forminhas. Tão lindas, mas quando saíram do forno, por serem cupcakes de chocolate e terem ficado com uma tonalidade bem forte, os desenhos nem apareceram. Apesar disso, ficaram ótimos!

Páscoa 2011 - Em meio a coelhos e muitos ovinhos

Entra ano, sai ano e continuo me prometendo a mesma coisa: "próxima Páscoa vai ser diferente, nada de inventar muita coisa!" Meu amado marido é testemunha disso, pois no final das contas até ele entra na dança e acaba dando corda para as minhas idéias mirabolantes.

Quem trabalha de forma artesanal, sabe como tudo é muito mais complicado. Não dá pra ficar no básico! Você tem que oferecer qualidade, preço e estar sempre antenada em novidades e tendências no mundo da patisserie. Caso contrário, fica difícil concorrer com grandes grifes de chocolate.

Este ano, além de vender meus tradicionais pães de mel decorados com motivos de páscoa e caixinhas em MDF, decidi investir em ovinhos trufados decorados e ovos de páscoa de colher. Foram sucesso total !

Aproveitei também para usar o chocolate belga da Barry Callebaut que estava louca para testar. Aprovadíssimo!!! Além de delicioso, dá para trabalhar com várias graduações de teor de cacau.

Bom, é isso! Terminei minha Páscoa exauta, mas muito realizada ao ver meus clientes e amigos saírem satisfeitos exibindo suas sacolinhas de gostosuras.