Red Velvet cupcakes !

Estes bolinhos tornaram-se febre nos EUA quando Carrie e Miranda, da série Sex and the City, apareceram devorando seus red velvet cupcakes na tão famosa Magnolia Bakery, que entrou até para o roteiro turístico de NY.
Ainda inspiranda pelo clima romântico do dia dos namorados, resolvi fazê-los. Com algumas modificações, é claro!
Ok .... sei que o dia dos namorados já se foi e que estou um pouquinho atrasada, mas tem como resistir à este bolinho vermelho intenso?
Para quem nunca experimentou, a massa é bem delicada e deliciosa! Leva cacau em pó, baunilha (usei em fava) e um pouquinho de corante alimentício vermelho. O original não leva recheio, apenas uma cobertura de cream cheese, mas resolvi adaptar um pouquinho e fiz um recheio de geléia de frutas vermelhas, que combinou perfeitamente com a massa.
A cobertura resolvi testar três tipos: merengue italiano, cream cheese com chocolate branco e Chantily.
O de cream cheese com chocolate branco ficou perfeito !